Vanilla cookies med sjokoladebiter

I kveld prøvde jeg meg på vanilla cookies med sjokoladebiter. De ble veldig gode, men skulle ønsket jeg hadde i enda litt flere sjokoladebiter. Tok utganspunkt i en oppskrift jeg fant, men tilsatte litt lys sirup, brunt sukker, kanel og sjokoladebiter. Altså enda litt søtere.. hehe..

Pyntet dem med sukkerpasta (dette er den nye "trenden" innefor cookies-baking nå)

Pyntet litt ekstra til ære for dere...

Oppskriften unner jeg dere veldig, så her kommer den:

Vanillacookies med sjokoladebiter (eller uten om du vil det).

300 g hvetemel

1 tsk bakepulver

170 g smør

100 g sukker

1 egg

1 tsk vaniljesukker

Evt. 2 tsk kanel, 1ss lys sirup, 4ss brunt sukker

1. Bland sammen mek, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. 
2. Miks romtemperert smør med sukker på medium hastighet til det er hvitt og luftig. Bland i egget til det er helt blandet med smørmassen. 
3. Ha i melblandingen i to omganger og skrap ned bollen mellom hver omgang. 
4. Hell deigen på ett bakebord med litt mel på og form deigen til en ball. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en halvtime. 
5. Ta ut deigen av kjøleskapet og legg den mellom to biter bakepapir. Kjevle ut til 5 mm tykk leiv og løft over bakepapiret med deigen til kjøleskapet. La den hvile i kjøleskap for minimum 1 time. 
6. Varm ovnen til 175 grader. 
7. Stikk ut deigen i ønsket form eller kutt deigen i kvadrater. Legg bitene i frysteren i 15 min. 
8. Stek kjeksene ca 10 minutter til de er gylden. 
9. La kjeksene avkjøles helt på platen før du flytter de.